Ancelin

  🧠 Schoko-Walnüsse Zutaten: Walnüsse, geschmolzene Schokolade (weiße, dunkle, vegane nach Wahl), Kokosraspeln. Zubereitung: Eine Seite der Walnuss in geschmolzene Schokolade tauchen, auf ein Stück Backpapier legen und sofort mit Kokosraspeln bestreuen. Fest werden lassen. ⚠️ Histaminintoleranz: Walnüsse durch etwas Mandeln oder Macadamianüsse ersetzen. Dunkle Schokolade durch weiße Schokolade austauschen.  

  🌴 Gefüllte Datteln Zutaten: Große Datteln (entkernt), Erdnussbutter, Mandelmus oder Cashewmus, Nüsse (Mandeln, Erdnüsse), etwas geschmolzene dunkle Schokolade. Zubereitung: Die Datteln in der Mitte aufschneiden. Nach Belieben füllen (z. B. Mandelmus + ganze Mandel). Anschließend mit etwas geschmolzener dunkler Schokolade dekorieren oder die Hälfte der Dattel hineintunken. Aufgrund des natürlichen Zuckergehalts in Maßen genießen.

  🌾 Buchweizenreis Zutaten (2–3 Portionen): 1 Tasse gerösteter Buchweizen (ganze Körner), heiß abgespült 1 Zwiebel, gewürfelt 1 TL Tomatenmark 1 Tasse passierte Tomaten 1 Tasse Wasser (+ Kräutersalz) oder Gemüse-/Fleischbrühe 1 TL Kreuzkümmel 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer, ein Spritzer Zitronensaft (Hinweis: 1 Tasse entspricht einem großen Kaffeebecher mit ca. 350 ml). Zubereitung: Olivenöl

  🍞 Haferflocken-Bananenbrot Zutaten (1 Kastenform): 3 Eier (Größe M) 200 g zarte Haferflocken 2–3 sehr reife Bananen (ca. 225 g Fruchtfleisch) 3 EL Honig (oder Ahornsirup) 1 gestrichener TL Weinsteinbackpulver 1 TL Zimt Optional: Eine Handvoll gehackte Nüsse, Beeren und/oder dunkle Schokostückchen. Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier

  🥖 Buchweizen-Minibrötchen Zutaten (ca. 8 Stück): 100 g Buchweizenvollkornmehl 100 g Haferflocken (fein gemahlen) 15 g gemahlene Flohsamenschalen 1 gehäufter TL Weinsteinbackpulver 1 gehäufter TL Salz 25 g Raps- oder mildes Olivenöl 1 EL Apfelessig & 250 ml Wasser Zum Bestreichen: 1 EL Olivenöl mit 1 EL Wasser verrührt. Nach Belieben: Haferflocken und/oder Kürbiskerne

  🍅 Mediterranes Ofengemüse Zutaten (1 Portion): 1 mittelgroße Zucchini (grün) 1 rote Paprika 125 g Champignons (1 kleine Packung) 1–2 Frühlingszwiebeln 1 Handvoll grüne Oliven, ohne Kerne (ca. 50 g) 1–2 Knoblauchzehen 1 EL Tomatenmark 1 EL Olivenöl Rosmarin oder Thymian, Salz, Pfeffer Proteinquelle nach Wahl, z. B. Hähnchen- oder Putenbrust oder Tofu als

  🐟 Thunfischsalat Zutaten (1–2 Portionen): 1 Dose Thunfisch (ca. 190 g, 150 g Abtropfgewicht) 1 Handvoll Cherry-Tomaten (ca. 50 g) 1 Handvoll Mais aus der Dose (ca. 50 g) 1 kleine rote Zwiebel 1 Frühlingszwiebel 1–2 EL Olivenöl 1 EL weißer Balsamico Saft einer halben Zitrone Salz, Pfeffer, Essig nach Geschmack Zubereitung: Thunfisch und

  🍳 Paprikaomelett Zutaten (1 Portion): 1 Paprika, gewürfelt 2 Eier, verquirlt 2 EL frische Kräuter nach Belieben 1 EL geriebener, verträglicher Käse 1 TL Öl Salz, Pfeffer 1 TL Sesam zum Bestreuen Zubereitung: Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Paprika ca. 1–2 Min. andünsten. Die verquirlten Eier darübergeben. Die Hälfte der Kräuter

  🥣 Rote Linsensuppe Zutaten (2–3 Portionen): 200 g rote Linsen (gründlich ausgespült) 1 große Möhre 1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Tomatenmark 1 EL mildes Olivenöl Ca. 800 ml Gemüsebrühe Gewürze: Kräutersalz, Kreuzkümmel, Paprikapulver Saft von 1–2 Zitronen zum Abschmecken Zubereitung: Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Tomatenmark hinzufügen

  🥗 Gemüse-Hähnchen-Bowl Zutaten (1 Portion): 200 g gekochter Buchweizenreis (frisch oder vom Vortag) 150 g Hähnchenbrustfilet 125 g Champignons 5 Cherry-Tomaten 1 Handvoll Babyspinat 3 Radieschen 1 EL Tahin & 1 EL Sesam Mildes Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver Optional: Avocado, gekochtes Ei, Saucen nach Wahl. Zubereitung: Buchweizenreis zubereiten (oder Reste vom Vortag nutzen).