Zutaten (für 2–3 Portionen)
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- 200 g rote Linsen (gründlich ausgespült)
- 1 große Möhre
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL mildes Olivenöl
- ca. 800 ml Gemüsebrühe
- Gewürze: Kräutersalz, Kreuzkümmel, Paprikapulver
- Saft von 1–2 Zitronen (zum Abschmecken)
Zubereitung
1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Tomatenmark hinzufügen und 1–2 Min. kurz mitdünsten.
3. Gemüsebrühe dazugeben.
4. Die abgetropften Linsen und die klein geschnittene Möhre hinzufügen.
5. Einmal aufkochen lassen, dann bei geschlossenem Deckel ca. 20 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
6. Die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren, mit den Gewürzen abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft verfeinern.
Tipp:
Für eine cremigere Konsistenz einen Schuss Kokosmilch hinzufügen.
Bei Histaminintoleranz: Ersetze die Linsen durch Kartoffeln und mehr Möhren sowie das Tomatenmark durch mildes Paprikamark. Anstelle des Zitronensafts passt auch etwas reiner Granatapfelsirup.
