🍞 Haferflocken-Bananenbrot
- Zutaten (1 Kastenform):
- 3 Eier (Größe M)
- 200 g zarte Haferflocken
- 2–3 sehr reife Bananen (ca. 225 g Fruchtfleisch)
- 3 EL Honig (oder Ahornsirup)
- 1 gestrichener TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Zimt
- Optional: Eine Handvoll gehackte Nüsse, Beeren und/oder dunkle Schokostückchen.
- Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zu Brei zerdrücken.
- Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- In die Kastenform füllen und ca. 30 Min. backen, bis das Brot leicht gebräunt ist (Stäbchenprobe). Kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Küchengitter vollständig auskühlen lassen.
- 📌 Tipps: Besonders lecker mit etwas Mandelmus oder Erdnussbutter bestrichen. Lässt sich hervorragend in Scheiben geschnitten einfrieren oder für 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren (vor dem Essen kurz toasten!).
- 📌 Hinweis: Enthält Honig/Ahornsirup als natürliche Süße – wie bei jeder Süßungsart in Maßen genießen.
- ⚠️ Histaminintoleranz: Unreife Bananen, geriebene Äpfel und/oder Kürbispüree verwenden. Als Topping Heidelbeeren und einige Mandeln statt Walnüssen oder Schokolade wählen.
- Zutaten (1 Kastenform):
