🥗 Gemüse-Hähnchen-Bowl
- Zutaten (1 Portion):
- 200 g gekochter Buchweizenreis (frisch oder vom Vortag)
- 150 g Hähnchenbrustfilet
- 125 g Champignons
- 5 Cherry-Tomaten
- 1 Handvoll Babyspinat
- 3 Radieschen
- 1 EL Tahin & 1 EL Sesam
- Mildes Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver
- Optional: Avocado, gekochtes Ei, Saucen nach Wahl.
- Zubereitung:
- Buchweizenreis zubereiten (oder Reste vom Vortag nutzen).
- Gemüse vorbereiten: Tomaten halbieren, Champignons vierteln, Radieschen in Scheiben schneiden.
- Hähnchen in Streifen schneiden, würzen (Salz, Pfeffer, Paprika) und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten, danach herausnehmen.
- Champignons würzen und in derselben Pfanne anbraten. Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt. Nach Belieben mit etwas Sauce (z. B. glutenfreie Tamari + Erdnussbutter oder Chili-Sauce) abschmecken.
- Reis, Hähnchen und Gemüse in einer Bowl anordnen, mit Tahin beträufeln und mit Sesam bestreuen.
- 📌 Tipp: Für eine vegetarische Variante das Hähnchen z. B. durch ein bis zwei halbierte, gekochte Eier und/oder Kichererbsen ersetzen.
- ⚠️ Zöliakie-Hinweis: Handelsübliche Teriyaki-Sauce ist fast immer glutenhaltig! Nutze stattdessen unbedingt glutenfreie Tamari-Sauce.
- ⚠️ Histaminintoleranz: Champignons durch Zucchini ersetzen. Tomaten und Avocado weglassen. Babyspinat durch Feldsalat ersetzen. Als Dressing Olivenöl mit Tafelessig und etwas weißes Mandelmus anstelle von Tahin verwenden.
