Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 1 Tasse gerösteter Buchweizen (ganze Körner), heiß abgespült
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Tasse passierte Tomaten
- 1 Tasse Wasser (+ Kräutersalz) oder Gemüse-/Fleischbrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Spritzer Zitronensaft
1 Tasse entspricht hier einem großen Kaffeebecher mit ca. 350 ml Fassungsvermögen.
Zubereitung
1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Alle restlichen Zutaten (außer den Zitronensaft) hinzufügen und gut umrühren.
3. Bei geschlossenem Deckel kurz zum Kochen bringen, dann sofort die Hitze reduzieren.
4. Auf niedriger Stufe ca. 20 Min. köcheln lassen, bis der Buchweizen die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Danach den Herd ausschalten und weitere 5 Min. ziehen lassen.
5. Kurz vor dem Servieren mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
Tipp:
Perfekt als Beilage zu allen Gerichten.
Auch kalt als Basis für Salate oder Bowls.
Bei Histaminintoleranz: Statt passierten Tomaten und Tomatenmark die Flüssigkeitsmenge komplett durch histaminarme Brühe oder Wasser ersetzen (oder Paprikamark nutzen) und den Zitronensaft weglassen. Weiße Zwiebeln sind in der Regel gut verträglich.
