Zutaten (für 1 Portion)
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- 200g gekochter Buchweizenreis (vom Vortag oder frisch zubereitet) oder anderer Reis
- 125g Champignons
- 5 Cherry-Tomaten
- 1 Handvoll Babyspinat
- 3 Radieschen
- 150g Hähnchenbrust
- 1 EL Tahin
- 1 EL Sesam
- mildes Olivenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver
- optional: Avocado, gekochtes Ei, beliebige Saucen
Zubereitung
1. Reis nach Packungsanweisung zubereiten (oder vom Vortag verwenden).
2. Gemüse waschen, trocken tupfen und vorbereiten:
Tomaten halbieren, Champignons vierteln, Radieschen in Scheiben schneiden, optional Avocado in Streifen schneiden.
3. Hähnchen in Streifen schneiden, mit Salz,Pfeffer und Paprikapulver würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.Danach herausnehmen.
4. Champignons würzen und in der Pfanne anbraten.
Nach Belieben mit Teriyaki-, Tamari-Sauce mit Erdnussbutter, Sriracha- oder Chilli-Sauce würzen.
5. Spinat hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis er zusammenfällt.
6. Reis, Hähnchen und Gemüse in eine Schüssel geben.
Tahin & Sesam darüberträufeln.
Optional: Vegetarische Variante mit gekochtem Ei halbiert statt Hähnchen.
Hinweis bei Zöliakie: Teriyaki-Sauce oft glutenhaltig!
