Zutaten (für 2-3 Portionen)
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- 200g rote Linsen
- 1 große Möhre
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 1 EL mildes Olivenöl
- ca. 800ml Gemüsebrühe
- Gewürze : Kräutersalz, Kreuzkümmel, Paprikapulver
- Saft von 1-2 Zitronen (beim Servieren)
Zubereitung
1. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel unter Rühren kurz anschwitzen.
2. Tomatenmark hinzufügen und 1 – 2 Minuten mitdünsten.
3. Gemüsebrühe dazugeben.
4. Rote Linsen unter kaltem Wasser abspülen und zusammen mit der geschälten, klein geschnittenen Möhre in die Brühe geben. Alles gut umrühren.
5. Die Suppe einmal aufkochen lassen, dann bei geschlossenem Deckel 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
6. Mit dem Stabmixer die Suppe glatt pürieren und nach Geschmack mit Gewürzen abschmecken.
7. Vor dem Servieren etwas frischen Zitronensaft hinzufügen.
Tipp: für cremigere Konsistenz einen Schuss Kokosmilch hinzufügen
