🥞 Buchweizen Galettes
- Zutaten (2–3 Portionen):
- 125 g Buchweizenvollkornmehl
- 1 Ei
- 250 ml kaltes Wasser
- Etwas Salz, Öl zum Ausbacken
- Nach Belieben: Geriebener Gouda, Kochschinken oder andere Füllungen.
- Zubereitung:
- Buchweizenmehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Das kalte Wasser nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig ist bewusst sehr flüssig, das ist normal.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und je Galette ca. 2–3 EL Teig hineingeben.
- Sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und der Rand fest wird, vorsichtig wenden.
- Nach Belieben Käse/Schinken auf eine Hälfte geben, zuklappen und von beiden Seiten goldbraun fertigbacken.
- 📌 Tipp: Bereite den Teig am besten am Vorabend vor und lass ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen – das verbessert die Konsistenz des Teigs erheblich!
- ⚠️ Histaminintoleranz:
- Hirse-, Hafer- oder Reismehl verwenden. Gouda jung wählen und Kochschinken ohne Zusätze verwenden.
