Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 125 g Buchweizenvollkornmehl
- 1 Ei
- 250 ml kaltes Wasser
- etwas Salz
- Öl zum Ausbacken
- Nach Belieben: geriebener Gouda, Schinken oder andere Füllungen.
Zubereitung
1. Buchweizenmehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Das kalte Wasser nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren. Dann das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und je Galette ca. 2–3 EL Teig hineingeben.
4. Sobald sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und der Rand fest wird, die Galette vorsichtig wenden.
5. Nach Belieben Käse oder andere Zutaten auf eine Hälfte geben, zuklappen und von beiden Seiten goldbraun fertigbacken.
Tipp:
Bereite den Teig am besten schon am Vorabend vor und lass ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen. Das verbessert die Konsistenz.
Bei Histaminintoleranz: Hirse-, Haferflocken- oder Reismehl verwenden, Gouda jung und zum Beispiel Kochschinken ohne Zusätze verwenden.
