- Zutaten (2–3 Portionen):
- 1 Tasse gerösteter Buchweizen (ganze Körner), heiß abgespült
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Tasse passierte Tomaten
- 1 Tasse Wasser (+ Kräutersalz) oder Gemüse-/Fleischbrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, ein Spritzer Zitronensaft
- (Hinweis: 1 Tasse entspricht einem großen Kaffeebecher mit ca. 350 ml).
- Zubereitung:
- Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Alle restlichen Zutaten (außer den Zitronensaft) hinzufügen und gut umrühren.
- Bei geschlossenem Deckel kurz aufkochen, dann sofort die Hitze reduzieren.
- Auf niedriger Stufe ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Herd ausschalten und 5 Min. ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Zitronensaft verfeinern.
- 📌 Tipps: Perfekt als Beilage oder kalt als Basis für Salate und Bowls. Als Alternative eignet sich Basmatireis (Flüssigkeit nach Packungsanleitung).
- ⚠️ Histaminintoleranz:
- Ersetze den Buchweizen hier komplett durch Basmatireis (Zubereitung und Flüssigkeitsmenge dann einfach nach Packungsanleitung anpassen).
- Passierte Tomaten, Tomatenmark und Zitronensaft weglassen. Flüssigkeit komplett durch histaminarme Brühe oder Wasser ersetzen (oder Paprikamark nutzen). Weiße Zwiebeln verwenden.
