Zutaten (für 1 Kastenform)
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- 3 Eier
- 200 g zarte Haferflocken
- 3 EL Honig
- 2 – 3 reife Bananen (ca. 225 g Fruchtfleisch)
- 1 gestrichener TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Zimt
Zubereitung
1. Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Handmixer gut vermengen.
3. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
4. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis das Brot leicht gebräunt ist.
Tipps: Besonders lecker mit etwas Mandelmus oder Erdnussbutter.
Du kannst nach Belieben gehackte Nüsse, Schokostückchen oder Beeren unter den Teig mischen.
Lässt sich gut einfrieren oder für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Essen am besten kurz toasten.
