Zutaten (für ca. 8 Stück)
- 100 g Buchweizenvollkornmehl
- 100 g Haferflocken (fein gemahlen)
- 15 g gemahlene Flohsamenschalen
- 1 gehäufter TL Weinsteinbackpulver
- 1 gehäufter TL Salz
- 25 g Raps- oder mildes Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 250 ml Wasser
- Zum Bestreichen: 1 EL Olivenöl mit 1 EL Wasser verrührt
- Nach Belieben: Haferflocken und/oder Kürbiskerne zum Bestreuen
Zubereitung
1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Alle Teigzutaten nacheinander in eine Schüssel geben und mit einem Teigschaber zu einem glatten, homogenen Teig verrühren.
3. Den Teig 5 Min. ruhen lassen.
4. Anschließend den Teig mit einem angefeuchteten Esslöffel oder Eislöffel-Portionierer in 8 Portionen teilen.
Mit gut wasserbefeuchteten Händen kleine Brötchen formen (der Teig ist klebrig) und auf das Blech setzen.
5. Die Brötchen mit der Öl-Wasser-Mischung bestreichen und nach Belieben mit Haferflocken/Kernen bestreuen.
6. Auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Min. backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
Tipp:
Die Brötchen schmecken frisch am besten. Du kannst sie auch auf Vorrat einfrieren und bei Bedarf einfach kurz im Toaster oder Ofen aufknuspern.
