🥖 Buchweizen-Minibrötchen
- Zutaten (ca. 8 Stück):
- 100 g Buchweizenvollkornmehl
- 100 g Haferflocken (fein gemahlen)
- 15 g gemahlene Flohsamenschalen
- 1 gehäufter TL Weinsteinbackpulver
- 1 gehäufter TL Salz
- 25 g Raps- oder mildes Olivenöl
- 1 EL Apfelessig & 250 ml Wasser
- Zum Bestreichen: 1 EL Olivenöl mit 1 EL Wasser verrührt.
- Nach Belieben: Haferflocken und/oder Kürbiskerne zum Bestreuen.
- Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Alle Teigzutaten nacheinander in eine Schüssel geben und mit einem Teigschaber zu einem glatten, homogenen Teig verrühren.
- Den Teig 5 Min. quellen lassen (wichtig für die Flohsamenschalen!).
- Den klebrigen Teig mit einem befeuchteten Löffel in 8 Portionen teilen. Mit gut wasserbefeuchteten Händen kleine Brötchen formen und auf das Blech setzen.
- Mit der Öl-Wasser-Mischung bestreichen und nach Belieben mit Kernen/Flocken bestreuen.
- Auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Min. backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
- 📌 Tipp: Schmecken frisch am besten. Lassen sich ideal einfrieren und bei Bedarf einfach kurz im Toaster oder Ofen aufknuspern.
- ⚠️ Histaminintoleranz:
- Das Buchweizenmehl einfach durch weitere 100 g fein gemahlene Haferflocken oder im Mix mit Reismehl ersetzen.
