🥞 Pumpkin-Pancakes
- Zutaten (2 Portionen):
- 2 Eier
- 125 g Kürbispüree (z. B. Babygläschen)
- 5 gehäufte EL zarte Haferflocken (ca. 50 g)
- 3 EL Buchweizenvollkornmehl (ca. 30 g)
- 3 EL Ahornsirup (ca. 40 g)
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 2 TL Pumpkin-Spice-Gewürz
- 1 TL Zimt
- Öl zum Ausbacken
- Optional zum Servieren: Bananenscheiben, Mandelmus, gehackte Walnüsse.
- Zubereitung:
- Die Eier mit einem Schneebesen ca. 2 Min. schaumig aufschlagen.
- Nach und nach alle weiteren Zutaten hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- Den Teig ca. 10 Min. quellen lassen.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze kleine Pancakes ausbacken.
- Sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und der Rand leicht fest wird, wenden und von der anderen Seite goldbraun fertigbacken. Warm genießen!
- 📌 Tipp: Du kannst den Teig schon am Vorabend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen (verbessert die Konsistenz).
- 📌 Hinweis: Enthält Ahornsirup als natürliche Süße – wie bei jeder Süßungsart in Maßen genießen.
- ⚠️ Histaminintoleranz:
- Banane und Walnüsse beim Servieren weglassen. Stattdessen etwas Mandelmus und frische Apfelspalten nutzen. Das Buchweizenmehl durch gemahlene Haferflocken ersetzen.
- Ersetze das Buchweizenvollkornmehl hier komplett durch fein gemahlene Haferflocken (Hafermehl) oder Reismehl.
