Zutaten (für 2 Portionen)
- 2 Eier
- 125g Kürbispüree (z.B. Babygläschen von dm)
- 5 gehäufte EL zarte Haferflocken (ca 50g)
- 3 EL Buchweizenvollkornmehl (ca 30g)
- 1/4 TL Natron
- 3 El Ahornsirup ( ca 40g)
- 2 Tl Pumpkinspicegewürz
- 1 TL Zimt
- Optional: Bananenscheiben, etwas Mandelmus, gehackte Walnüsse kurz vor dem Servieren
Zubereitung
1. Eier mit einem Schneebesen ca. 2 Minuten schaumig aufschlagen.
2. Nach und nach alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut verrühren.
3. Den Teig etwa 10 Minuten quellen lassen.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Pancakes ausbacken.
5. Sobald sich gleichmäßige Bläschen bilden, Pancakes einmal wenden und goldbraun ausbacken.
Zum Servieren
Mit Bananenscheiben, Mandelmus, Zimt oder gehackten Walnüssen genießen.
Tipp: Teig am Abend zubereiten, über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen und am nächsten Tag ausbacken.
