Rezepte
Pumpkin-Pancakes
Weiche Pancakes mit Kürbis, für gemütliche Vormittage.
2 Portionen
Zutaten
- 2 Eier
- 125 g Kürbispüree (z. B. Babygläschen)
- 5 gehäufte EL zarte Haferflocken (ca. 50 g)
- 3 EL Buchweizenvollkornmehl (ca. 30 g)
- 3 EL Ahornsirup (ca. 40 g)
- 1 TL Weinsteinbackpulver
- 2 TL Pumpkin-Spice-Gewürz
- 1 TL Zimt
- Öl zum Ausbacken
- Optional zum Servieren: Bananenscheiben, Mandelmus, gehackte Walnüsse.
Zubereitung
- 1 Die Eier mit einem Schneebesen ca. 2 Min. schaumig aufschlagen.
- 2 Nach und nach alle weiteren Zutaten hinzufügen und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- 3 Den Teig ca. 10 Min. quellen lassen.
- 4 Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze kleine Pancakes ausbacken.
- 5 Sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und der Rand leicht fest wird, wenden und von der anderen Seite goldbraun fertigbacken. Warm genießen!
Tipp
Du kannst den Teig schon am Vorabend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen (verbessert die Konsistenz).
Hinweis
Enthält Ahornsirup als natürliche Süße – wie bei jeder Süßungsart in Maßen genießen.
Histaminintoleranz
Banane und Walnüsse beim Servieren weglassen. Stattdessen etwas Mandelmus und frische Apfelspalten nutzen. Ersetze das Buchweizenvollkornmehl hier komplett durch fein gemahlene Haferflocken (Hafermehl) oder Reismehl.