Rezepte
Haferflocken-Bananenbrot
Saftiges Bananenbrot aus Haferflocken, natürlich gesüßt
(1 Kastenform)
Zutaten
- 3 Eier (Größe M)
- 200 g zarte Haferflocken
- 2–3 sehr reife Bananen (ca. 225 g Fruchtfleisch)
- 3 EL Honig (oder Ahornsirup)
- 1 gestrichener TL Weinsteinbackpulver
- 1 TL Zimt
- Optional: Eine Handvoll gehackte Nüsse, Beeren und/oder dunkle Schokostückchen.
Zubereitung
- 1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
- 2 Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel fein zu Brei zerdrücken.
- 3 Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
- 4 In die Kastenform füllen und ca. 30-35 Min. backen, bis das Brot leicht gebräunt ist (Stäbchenprobe). Kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Küchengitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Besonders lecker mit etwas Mandelmus oder Erdnussbutter bestrichen. Es lässt sich hervorragend in Scheiben geschnitten einfrieren oder für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren (vor dem Verzehr nach Wunsch kurz toasten).
Hinweis
Enthält Honig/Ahornsirup als natürliche Süße – wie bei jeder Süßungsart in Maßen genießen.
Histaminintoleranz
Unreife Bananen, geriebene Äpfel und/oder Kürbispüree verwenden. Als Topping Heidelbeeren und einige Mandeln statt Walnüssen oder Schokolade wählen.