Rezepte
Buchweizenreis
Ganze Buchweizenkörner wie Reis zubereitet, als Beilage oder Bowl-Basis.
3–4 Portionen
Zutaten
- 1 Tasse gerösteter Buchweizen (ganze Körner), heiß abgespült
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 TL Tomatenmark
- 1 Tasse passierte Tomaten
- 1 Tasse Wasser (+ Kräutersalz) oder Gemüse-/Fleischbrühe
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, ein Spritzer Zitronensaft
- (Hinweis: 1 Tasse entspricht einem großen Kaffeebecher mit ca. 350 ml).
Zubereitung
- 1 Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- 2 Alle restlichen Zutaten (außer den Zitronensaft) hinzufügen und gut umrühren.
- 3 Bei geschlossenem Deckel kurz aufkochen, dann sofort die Hitze reduzieren.
- 4 Auf niedriger Stufe ca. 20 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Herd ausschalten und 5 Min. ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Zitronensaft verfeinern.
Tipp
Perfekt als Beilage oder kalt als Basis für Salate und Bowls. Als Alternative eignet sich Basmatireis (Flüssigkeit nach Packungsanleitung).
Histaminintoleranz
Ersetze den Buchweizen hier komplett durch Basmatireis (Zubereitung und Flüssigkeitsmenge dann einfach nach Packungsanleitung anpassen). Passierte Tomaten, Tomatenmark und Zitronensaft weglassen. Flüssigkeit komplett durch histaminarme Brühe oder Wasser ersetzen (oder Paprikamark nutzen). Weiße Zwiebeln verwenden.