Rezepte
Buchweizen-Minibrötchen
Kleine Brötchen aus Buchweizenmehl, ohne Weizen und ohne langes Gehen.
(ca. 8 Stück)
Zutaten
- 100 g Buchweizenvollkornmehl
- 100 g Haferflocken (fein gemahlen)
- 15 g gemahlene Flohsamenschalen
- 1 gehäufter TL Weinsteinbackpulver
- 1 gehäufter TL Salz
- 25 g Raps- oder mildes Olivenöl
- 1 EL Apfelessig & 250 ml Wasser
- Zum Bestreichen: 1 EL Olivenöl mit 1 EL Wasser verrührt.
- Nach Belieben: Haferflocken und/oder Kürbiskerne zum Bestreuen.
Zubereitung
- 1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
- 2 Alle Teigzutaten nacheinander in eine Schüssel geben und mit einem Teigschaber zu einem glatten, homogenen Teig verrühren.
- 3 Den Teig 5 Min. quellen lassen (wichtig für die Flohsamenschalen!).
- 4 Den klebrigen Teig mit einem befeuchteten Löffel in 8 Portionen teilen. Mit gut wasserbefeuchteten Händen kleine Brötchen formen und auf das Blech setzen.
- 5 Mit der Öl-Wasser-Mischung bestreichen und nach Belieben mit Kernen/Flocken bestreuen.
- 6 Auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Min. backen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
Tipp
Schmecken frisch am besten. Lassen sich ideal einfrieren und bei Bedarf einfach kurz im Toaster oder Ofen aufknuspern.
Histaminintoleranz
Das Buchweizenmehl einfach durch weitere 100 g fein gemahlene Haferflocken oder im Mix mit Reismehl ersetzen.