Rezepte
Buchweizen Galettes
Dünne Galettes aus Buchweizenmehl, herzhaft oder süß gefüllt.
2–3 Portionen
Zutaten
- 125 g Buchweizenvollkornmehl
- 1 Ei
- 250 ml kaltes Wasser
- Etwas Salz, Öl zum Ausbacken
- Nach Belieben: Geriebener Gouda, Kochschinken oder andere Füllungen.
Zubereitung
- 1 Buchweizenmehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
- 2 Das kalte Wasser nach und nach mit dem Schneebesen unterrühren. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig ist bewusst sehr flüssig, das ist normal.
- 3 Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und je Galette ca. 2–3 EL Teig hineingeben.
- 4 Sobald sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und der Rand fest wird, vorsichtig wenden.
- 5 Nach Belieben Käse/Schinken auf eine Hälfte geben, zuklappen und von beiden Seiten goldbraun fertigbacken.
Tipp
Bereite den Teig am besten am Vorabend vor und lass ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen – das verbessert die Konsistenz des Teigs erheblich!
Histaminintoleranz
Hirse-, Hafer- oder Reismehl verwenden. Gouda jung wählen und Kochschinken ohne Zusätze verwenden.